今年麻辣烫可以频频上日本热搜，就在年底的日本几项年度总结榜单中都频频上榜。日本办了42年的流行语大赏，今年的优选名单中麻辣烫在第26位。

日本最大食谱平台Cookpad（可以理解为日本版下厨房）的2025年年度饮食趋势奖中，麻辣烫在第二位。

Cookpad 上“麻辣湯”的搜索次数同比暴涨 452.6%；“麻辣”这一关键词本身也增长了 140.0%；而作为代表性食材的宽粉，搜索量更是激增 300.0%。

展开剩余85%

在这样的需求推动下，连锁门店正加速向全国扩张，食品厂商也相继推出即食产品和调味料，麻辣烫已经进入日本家庭的日常餐桌。

在日本的中华料理中，麻辣烫其实很早就有了，像杨国福之类的麻辣烫专卖店日本也开了很多家，我所在的名古屋也有，最开始主要都是中国人去吃，现在排队的都是日本小姐姐啊！

而且麻辣烫在日语里直接就叫ma la tang（マーラータン）但是写作“麻辣 湯”，日本人对这个词的认知是很两极分化的，20、30多岁人群中的知名度是最高的，毕竟麻辣烫就是这些人带起的话题。

麻辣烫之所以在日本走红，是因为它同时满足了“自由选择的乐趣”“适合在社交媒体展示”“健康与美容取向”“让人上瘾的味道”等多重要素，尤其精准契合了日本年轻世代的需求。

大多数麻辣烫店铺的销售方式和国内类似，都是自选菜品，包括蔬菜、肉类、丸类制品以及各种少见食材，享受“打造专属于自己的一碗麻辣烫”的乐趣。

特色店铺的话还有自己不同的药膳汤底可以选择。

里面放的面也可以根据自己的喜好选择，对于比较在意热量的日本女生来说海藻面、豆腐这些搭配简直就是毫无罪恶感的一顿饭。

最后成品色彩丰富，又非常适合拍照在TikTok、Instagram 等平台上，以「」「」等标签被大量传播，一下话题度就上来了。

但是说真的，自从今年麻辣烫在日本火起来了以后，是个中华料理店就基本都把麻辣烫写在了自家菜单上，但是真的是质量参差不齐。

我吃的最难吃的一家，只有辣和烫，可以说就是一碗粉丝白菜辣汤，夹杂了一些木耳、豆皮、冷冻虾仁和冷冻鱿鱼片，我就不点名说是哪家了，1300多日元一碗吃了不到一半实在难以继续吃下去。

最好吃的是从咖啡农场卡Kaldi买的麻辣烫底料，289日元一袋，兑上水往里直接放自己喜欢吃的食材，味道超级正宗，甚至有点我在老家天津吃到的那种带麻酱的口感，因为我本身不太能吃辣，加了一点牛奶以后口感更好了呢！

其实比起麻辣烫我更喜欢吃麻辣香锅，之前也都是从国内转运或者出差的时候从国内超市买一些麻辣香锅底料带回日本自己做，后来在Kaldi也能买得到正宗且味道不错的底料了。

最近看日本电视节目发现，麻辣香锅可能有希望继承麻辣烫，成为日本下一个流行美食。

当然，这还得感谢韩国网友的宣传，据说韩国网上已经将麻辣香锅称为麻辣烫进化版了。

日本人虽然不太能吃辣，但是我感觉他们对于辣味的挑战一直都在继续，比如最开始在日本人气很高的四川火锅，日本人也很喜欢去吃，还特别喜欢选择中国人开的正宗四川火锅店，边吃边流眼泪也很开心。

而麻辣烫也被日本人称为“一人份火锅“，毕竟一个人吃火锅很难，而且价格也很贵，在日本吃顿四川火锅差不多人均4000日元（200元），但是麻辣烫基本不到2000日元就能吃饱饱的。

接下来的麻辣香锅，被称为没有汁的麻辣烫，不知道会不会成为2026年的日本饮食趋势之一呢。

发布于：天津市